我国方便米粉市场现状及展望
一、方便米粉市场大幅萎缩，超业界想象
中国方便米粉有三种：自煮过桥面、沙河方便米粉和传统方便米粉。从5、6年前开始，过桥面发展迅速，占三类产品的75%以上。方便米粉的扩张速度相对较慢，传统工艺的方便米粉市场正在萎缩，占比很小，对方便米粉的整个市场没有影响。事实上，过桥面已经成为方便米粉市场的重要因素。
金融危机以来，我国各行各业都受到了不同程度的影响。方便面、方便米粉和方便土豆粉丝也受到负面影响，但受影响最大的是方便米粉市场，主要是过桥面市场。各生产企业的销售额与最高销售额相比下降了30% % 至70% %。在主流生产企业中，30% 到40% 的销售额下降是正常的，这种情况被认为是好的。这些公司认为，只要金融危机过去，它们就会复苏。经历了50% 70% 下滑的生产企业感到措手不及和无助，突然对市场过于乐观感到前景黯淡。几乎所有方便米粉生产企业的经营者都将此次不景气归因于全球金融危机和原材料 (大米) 价格上涨。事实上，除了这些触发因素之外，还有更深层次的原因。
二、方便米粉市场大衰的原因分析 一、方便米粉市场
大衰退原因分析 1.The negative impact of global financial crisis
全球金融危机引发了中国出口贸易的大幅下降，导致一些外向型生产企业减产或停产，而少数企业降低了员工工资。过桥面的主要消费群体大多是这些企业的年轻员工。这一消费群体出现萎缩，直接影响过桥面的销售。影响显著，经济发达地区生产企业感受最深。举个间接的例子: 东莞是过桥面的主要销售市场之一。有许多来自全国各地的员工，其中许多人住在出租房中。当地的租房直到最近都是一个非常繁荣的行业，但最近东莞不同区域的租房空置率都达到了20% ~ 50%，这说明很多从业人员离开了东莞市，直接减少了过桥面的消费群体。一些还在工作的员工，在经济前景明朗之前，会选择价格更低的非自酿米粉来代替过桥面。
2.高估方便米粉的发展速度和盲目扩张产能
不可避免的苦果一年多前，不少业内外的经营者都在不同程度上预测，即食米粉还将继续爆发式增长。当时，笔者在一篇文章中表达了不同的观点，认为爆发式的持续增长是一种违反市场规律的高估。2006，过桥面和自酿沙河面的年产值只有5亿元左右，但2007年，生产企业扩建、新投产设备的新增年产能已达10亿元。这意味着原有产能和新增产能约为15亿元。要在两三年内完全消化产能的翻番增长，几乎是不可能的。这在金融海啸之前就已经很明显了，金融危机只是一个导火索，或者可以说是产能的过度扩张加深和放大了金融危机的负面影响。这就解释了为什么方便米粉的市场比方便面受到的冲击要大得多。
3. 异常的促销手段，导致市场泡沫
如上所述，在过去的1-2年里，方便米粉的生产能力大大超过了市场容量。为了快速占领市场并充分利用各自的生产能力，每个企业都愿意使用所有正式和非正式的方法来推广产品。有些经销商为了从生产企业获得可观的销售奖励，不管能不能卖完，都是先大量上报，拿到奖励后再进行。这扰乱了实际市场需求的生产决策。企业决策者仅根据报告的销售数字盲目扩大生产，对形势感到乐观。在一定程度上，这种恶性循环会形成市场泡沫。经销商仍在大量备货，转投新的经销商更是大规模采购。由此产生的泡沫造成了市场幻觉。当金融危机到来时，泡沫破裂了。生产企业需要回收其积压的产品，加速产量下降，回收过期产品，将给企业带来巨大的经济损失。
三、尊重市场规律，前途光明
不可否认，方便米粉行业遇到的困难与金融危机的影响有直接关系，但更重要、更深刻的原因是忽视了市场发展规律。只要我们总结经验教训，产能过剩就会逐渐消化。市场泡沫破灭后，隐患将被消除，我们将逐步走上良性发展的道路。前景是光明的。在未来的发展中，会有一些新的情况：
过桥面条多年来一直以每年两位数的速度增长。据估计，在危机恢复正常后，每年有可能以10%-20%的速度增长。这种发展速度表明，方便米粉的生产是一个很有前途的产业。
未来会有一些大企业介入这个行业，市场布局会重新洗牌。无论哪家企业需要扩大产能，都不能单靠市场增长消化所有新产品，但主要是争取从这个市场蛋糕中争取更大的份额。这意味着只有通过竞争才能取得胜利。因此，每个企业在拓展或加入这个行业之前，都必须客观地评估自己的竞争优势和劣势，并在此基础上做出选择。
方便米粉行业在这次冲击之后将经历一些变化。过桥面条最初是由年轻的工业员工食用的。要让这个群体恢复到原来的消费水平，最多需要半年到一年的时间。在此期间，新的消费群体将出现，有利于未来的市场扩张。
随着大企业进入这个行业，小企业在这个行业站稳脚跟变得越来越困难。大型企业在管理、生产技术和设备、产品质量等方面将有显著的提升。在产品结构方面，碗杯产品的比重将大幅增加。在这方面，将出现一个新的消费者层;另一方面，这意味着该行业产值的增长率将明显高于未来的产值增长率。
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